BEBEBK RICA-RICA

BAHAN: 1 ekor bebek, potong 10 bagian 1 buah jeruk nipis, peras airnya 2 liter air 3 batang serai, memarkan 3 lembar daun jeruk 2 ikat kemangi garam secukupnya minyak goreng secukupnya garam dan gula pasir secukupnya BUMBU HALUS:10 buah cabai merah 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 7 buah cabai rawit 3 buah tomat merah 1/2 sendok teh terasi matang 2 cm jahe CARA MEMBUAT:Lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 20 menit. Didihkan air, masukkan bebek, masak hingga bebek empuk. Angkat. Goreng bebek hingga matang dan kering, angkat dan tiriskan. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus, serai, dan daun...

Read more »

BEBEK BAKAR COBEK

BAHAN : 1 ekor Bebek potong 4 bagian 3 batang Sereh dimemarkan 5 lembar Daun salam 5 lembar Daun jeruk 100 ml Kecap manis 1 ½ ltr Air 100 ml Minyak goreng 1 ½ sdt Garam Lalapan secukupnya. Bumbu yang dihaluskan : 6 siung Bawang putih 5 cm Kunyit 4 cm Jahe 2 sdm Ketumbar Cara membuat : Campur semua bahan dan bumbu yang dihaluskan kecuali kecap dan minyak, masak hingga bebek empuk dan air tinggal sedikit, angkat dinginkan, pupul-pukul bebek sampai memar. Panaskan sisa bumbu, tambahkan kecap dan minyak goreng, masak hingga mengental, angkat, bakar bebek sambil dioles dengan bumbu hingga kecoklatan . BUMBU SAMBAL : 5 buah Cabe rawit 5 buah Cabe...

Read more »

BEBEK BETUTU

Bebek Betutu adalah masakan kebanggaan masyarakat bali Biasanya dibuat dari bebek yang dibungkus daun pisang lalu dibungkus lagi dengan pelepah pinang sehingga rapat. Bebek ditanam dalam lubang di tanah dan ditutup dengan bara api selama 6-7 jam sampai matang. Untuk 3-5 orang. Bahan:1 ekor ( 1½ kg ) bebek/ayam besar 100 gr daun singkong muda, rebus hingga lunak, peras, potong-potong 5 sdm minyak, untuk menumis daun pisang/aluminium foil, untuk pembungkus Bumbu yang dihaluskan: 7 buah cabai merah dan 5 rawit 5 buah kemiri, disangrai 10 buah bawang merah 1 sdt terasi 5 buah bawang putih 1 sdm ketumbar, disangrai 1½ sdm serai, diiris halus 2 sdt...

Read more »

BEBEK GORENG BUMBU BACEM

BAHAN :Bebek 1 ekor, potong 12 bagian Jeruk nipis 1 butir, ambil airnya Jahe parut 1 sdm Garam halus 1 sdt Minyak untuk menggoreng Lengkuas 1 ibu jari, memarkan Serai 1 batang, memarkan Daun salam 2 lembar Garam halus 1 sdm Air asam jawa 1 sdm Air kelapa 500ml BAHAN YANG DIHALUSKAN :Bawang putih 7 siung Bawang merah 8 butir Gula merah 5 sdm CARA MEMBUAT :Lumuri bebek dengan air jeruk nipis, jahe dan garam. diamkan selama 20 menit, lalu cuci kembali dan sisihkan; Campurkan bebek dengan bumbu yang dihaluskan, lengkuas, serai, daun salam, garam, dan air asam jawa. tambahkan air kelapa, lalu aduk rata. masak dengan air kecil sambil sesekali diaduk sampai bumbu mengering, lalu angkat Goreng bebek dengan minyak yang cukup hingga kecokelatan, angkat. Sajikan bebek bacem dengan sambal bajak dan lalapan  CATATAN...

Read more »

BEBEK GORENG MADU

Bahan 1 ekor bebek 3 sendok makan madu 1 sendok makan cuka 2 sendok teh garam 3 sendok makan jahe jus 2 sendok teh bumbu rempah-rempah dari 5 Makanan merah pewarna sesuai kebutuhan Minyak goreng yang diperlukan sebagai Cara Membuat Bilas bebek, tergantung di lehernya, pembilasan dengan air panas. Menjelujur bebek dengan madu, cuka, garam, air, jahe, rempah-rempah, dan pewarna makanan merah. Tergantung dari leher, diamkan 6 jam. Goreng bebek hingga kuning, angkat. Sajik...

Read more »

Duck in XO Sauce

Bebek termasuk salah satu sajian kuliner yang banyak ditemukan di Indonesia. Meskipun dihindari sebagian orang karena memiliki kandungan kolesterol yang tinggi, bebek tetap menjadi salah satu menu favorit. Kebanyakan olahan bebek, menggunakan bebek lokal, namun tidak sedikit yang menggunakan bebek peking, terutama untuk sajian spesial. Bebek peking mempunyai tekstur yang lebih empuk daripada bebek lokal. Cara mengolahnya juga tidak sulit, karena memiliki cita rasa yang khas, bebek peking tidak perlu banyak bumbu. Berikut ini akan disajikan salah satu olahan/resep bebek peking, yaitu: Bahan:1 ekor bebek peking. 300 gr bentoel. 30 gr cabai merah. 10 gr jahe. 10 gr daun bawang. 20 gr bawang putih. 350 ml kaldu ayam. 20 gr penyedap rasa. 20 ml ...

Read more »

BEBEK KREMES

BAHAN: 1 ekor (800 g) bebek, bersihkan, potong 8 bagian 2 sdm cuka masak 1 sdm garam 1 L air untuk merebus 50 g (3 sdm) tepung sagu 30 g (2 sdm) tepung beras 1 kuning telur ayam 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut Minyak untuk menggoreng Bumbu, haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri, goreng 2 cm kunyit, bakar 2 cm lengkuas 2 cm jahe 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar butiran, sangrai 1 sdt garam Pelengkap: Lalapan Nasi putih Cara membuat: Lumuri daging bebek dengan cuka masak dan garam. Diamkan selama 30 menit. Sisihkan. Lumuri potongan bebek dengan bumbu halus hingga rata, tuangi  ...

Read more »